תגית: אוכל

מצרכים:

• 2 ביצים גדולות (או 3 ביצים קטנות)
• כוס ושליש (265 ג') סוכר
• 1 כוס (200 ג') שמן
• 1 כוס (240 מ"ל) מים פושרים
• 1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים

מערבבים בקערה (קערת הקמחים):

• 2 כוסות (280 ג') קמח
• 1 שקית  (10 ג') אבקת אפיה
• 1 כפית (3 ג') שטוחה אבקת סודה לשתייה
• 4 כפות (40 ג') קקאו

אופן הכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות.

מערבבים (בכף או במיקסר) את הביצים עם הסוכר. מוסיפים שמן, 2 כוסות מים (קודם פושרים ואז רותחים) ובסוף את קערת הקמחים עד לקבלת תערובת אחידה (התערובת אמורה לצאת מאוד דלילה).

יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור במשך 35-45 דקות (מומלץ לבדוק את העוגה בעזרת קיסם. אם יוצא רטוב- בדקו עוד 5-10 דקות שוב, אם יוצא יבש- העוגה מוכנה). הערה: מאחר והבלילה נוזלית לעיתים לוקח לעוגה יותר זמן להאפות. פשוט השאירו בתנור עד שהעוגה מוכנה, כמה זמן שזה לוקח. אם במקרה החלק העליון מתחיל להשחים מידי, יש להנמיך את המעלות ל170-165 ולהמשיך לאפות.

כשהעוגה יוצאת מהתנור (בעודה חמה) שופכים עליה ציפוי שוקולד ומכסים בניילון נצמד.

ציפוי שוקולד טעים ופשוט

המצרכים:

• חבילת שוקולד מריר (100 גרם(
• 20 גרם מרגרינה/ מחמאה/ חמאה
• 3 כפות מים רותחים

אופן הכנה:

מניחים את המרכיבים בקערת זכוכית וממיסים במיקרוגל. מוצאים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים על העוגה כשהיא מוכנה וחמה.

ניתן לפזר מעל סוכריות צבעוניות, קוקוס או אגוזי מלך קצוצים.

ציפוי גנאש שוקולד

חומרים:

חבילת שוקולד מריר (100 גרם)

1/2 מיכל שמנת מתוקה / קצפת ריץ' (125 מ"ל(

אופן ההכנה:

-מביאים את השמנת לרתיחה (אם משתמשים בריץ' יש לחמם בלבד). מניחים בפנים את קוביות השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולד חלקה. שופכים על העוגה בעודה חמה.

ציפוי לעוגה מקקאו

חומרים:

3 כפות שטוחות אבקת קקאו

2 כפות שמן או 30 גרם חמאה מומסת (הערה: עם שמן הציפוי יוצא יותר נוזלי)

4 כפות מים רותחים

3-4 כפות מלאות אבקת סוכר (או לשים סוכר לבן רגיל)

אופן ההכנה:

-מערבבים את כל החומרים בקערית. מומלץ להוסיף את אבקת הסוכר בהדרגה לפי המתיקות שאוהבים (אם משתמשים בסוכר לבן רגיל יש לחמם את התערובת כמה שניות במיקרוגל ולערבב עד שהסוכר נמס לגמרי(

הדרך הקלה והמהירה ביותר לשדרג את המנגל שלכם. זו מנה גאונית מהמטבח הערבי שנקראת עראייס. ובפשטות מדובר בקבב בתוך פיתה. הפיתה יוצאת מהמנגל פריכה במיוחד, והקבב שומר על העסיסיות שלו. כל המיצים שיוצאים ממנו נספגים בפיתה, וככה מקבלים מנה ממש מוצלחת.

איזה נתח לטחון?
הכי חשוב לבחור נתח בקר ישראלי טרי ואיכותי. למנה שאנחנו מכינים היום, קבב, השתמשנו בנתח הצוואר – נתח מלא טעם עם אחוז שומן יחסית גבוה. במהלך הצלייה השומן נמס ונותן עסיסיות למנה.

טיפים לבשר טחון:
– חשוב לראות את הקצב טוחן את נתח הבקר הטרי והישראלי מול העיניים.
– מומלץ להשתמש בבשר טחון ביום הקנייה, לכל המאוחר 24 שעות מרגע הטחינה. זאת מכיוון שבשר טחון נחשף לאוויר ולכן יכול להתקלקל הרבה יותר בקלות.

המצרכים לעראייס:

• 4 פיתות חצויות
• שמן זית

לתערובת הקבב:
• 600 גרם בשר בקר ישראלי טרי טחון מנתחים כמו צוואר, צלעות, כתף
• צרור גדול של פטרוזיליה, קצוץ דק
• בצל סגול גדול, קלוף וקצוץ דק
• חופן אגוזים קצוצים דק (שקדים, פיסטוקים או צנוברים)
• 2 כפיות מלח דק
• כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקבבים: שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים.
2. העראייס: ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר. דוחסים היטב כדי יישארו קצוות ריקים. אם נשארים עודפים אחרי המילוי ניתן להכין מהם קבבים רגילים (עד כאן ניתן להכין בבית בבוקר ולארוז).
3. מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים. צולים על מנגל או מחבת משני הצדדים עד להשחמה יפה.
4. מניחים את חצאי הפיתות כאשר הפתח כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים.
5. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהבשר מתבשל והפיתה פריכה. אם מכינים מעל מנגל, במקום להעביר לתנור מעבירים למקום פחות לוהט במנגל (אזור עם פחות פחמים), כדי שיזהיב בלי להישרף.
6. מגישים מיד עם טחינה, סלט ירקות ועמבה.